Cách sơ chế và chế biến Hạt Điều Tươi thơm ngon hấp dẫn

1. Hạt điều tươi là gì?

Hạt điều tươi hay còn gọi là hạt điều thô, là loại hạt vừa được lấy ra khỏi quả chưa qua phơi nắng hay sấy khô cũng như chế biến. Hạt điều tươi lúc này có màu sáng bắt mắt, cuống điều vẫn còn giữ nguyên độ tươi từ trên cành. Hạt điều tươi thường nặng hơn hạt điều khô, phải trải qua nhiều lần phơi mình dưới nắng mới thành hạt điều khô, nguyên liệu cơ bản để các nhà xưởng đem đi chế biến.

Để thu hoạch được những hạt điều tươi này cũng vất vả lắm các anh chị ạ, những trái điều sau khi chín sẽ tự giác rụng lăn lóc dưới đất. Điều nó không chìn đều, cái nào chín trước thì rụng trước cái nào còn xanh thì cứ hồn nhiên trên cành. Khi thu hoạch phải lom khom nhặt hạt điều, dưới cái nắng chói chang cũng không dễ dàng gì. Tuy nhiên vất vả một chút nhưng lại được những hạt điều tươi thơm ngon nhất thì cũng đáng mà nhỉ!

Hạt điều sau khi chế biến tuy vẫn còn nhiều dinh dưỡng nhưng không thể so với hạt điều tươi. Hạt điều tươi vừa dồi dào dưỡng chất, vừa giữ được độ tươi nguyên, ngon trọn vị. Vì vậy, người tiêu dùng có xu hướng mua hạt điều tươi tích trữ để sử dụng chế biến dần. Tuy nhiên, làm thế nào để bảo quản hạt điều tươi cho tốt là một bài toán khó.

Nếu như các anh chị yêu thích cảm giác tự nấu ăn, chế biến hạt điều để làm những món thơm ngon cho gia đình, bạn bè thì lựa chọn hạt điều tươi là hoàn toàn hợp lí. Còn nếu như vẫn chưa biết nấu món gì ngon nhất với hạt điều tươi thì hãy để tôi gợi ý giúp nhé. Nhưng trước tiên chúng ta cần phải tìm hiểu về cách sơ chế hạt điều tươi đã.

2. Cách sơ chế hạt điều tươi

Khác với các loại hạt điều chế biến sẵn mua về là dùng ngay, hạt điều tươi cũng giống nhiều loại thực phẩm tươi sạch khác đều phải trải qua một quá trình sơ chế kĩ càng. Cái gì càng tươi nguyên thì càng cần nhiều công sức để đảm bảo các anh chị ạ.

Hạt điều tươi mua về các anh chị tiến hành chọn lọc hạt thật kĩ càng, đừng tiếc mà giữ lại các hạt bị sâu hay mốc làm gì nhé. Sàng lọc kĩ càng được các hạt điều tươi tròn trịa và nguyên vẹn thì các anh chị đem đi rửa sạch và chuẩn bị phơi nắng. Ngâm hạt điều vào nước khoảng 30 phút, cho vỏ lụa mềm ra dễ bóc. Mục đích của việc phơi nắng không chỉ giúp khử khuẩn cho hạt điều mà còn để cân bằng độ ẩm lý tưởng cho hạt điều để khi ăn hay dùng chế biến không bị quá khô và giữ được độ thơm ngon.

Thật ra quy trình chế biến hạt điều phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp mục đích là để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt chuẩn an toàn nhất. Do vậy đối với hạt điều tươi khi đã mua để sử dụng, các anh chị cũng có thể yên tâm vì những bước sơ chế phức tạp đã được nhà xưởng xử lý qua. Nếu anh chị muốn thêm yên tâm thì cứ làm theo những gì tôi đã chia sẻ ở trên là ổn nhé.

Ngoài ra thì các anh chị cũng có thể hấp sơ hạt điều tươi để khử khuẩn cho lớp vỏ dày bên ngoài. Hạt điều tươi sau khi đã hấp sơ hoàn toàn có thể dùng để rang hoặc chế biến các món ăn đa dạng.

Hạt điều tươi sau khi tách lớp vỏ cứng bên ngoài thì sẽ còn một lớp vỏ lụa mỏng nhẹ bên trong, nếu không phiền các anh chị có thể giữ nguyên lớp vỏ mà tiếp tục chế biến cũng không sao. Còn không thì tốn thêm một công đoạn nhỏ để tách hẳn lớp vỏ lụa nhé. Tôi cũng có một bài viết về việc vỏ lụa hạt điều ăn có được không và có những công dụng gì, anh chị cũng có thể tham khảo qua nhé.

3. Cách rang hạt điều tươi

Nhiều anh chị sành ăn hạt điều lựa chọn mua hạt điều tươi về tự rang để vừa đảm bảo độ thơm ngon vừa thỏa thích trổ tài nấu nướng. Hạt điều tươi sau khi rang chín hoặc rang thành hạt điều rang muối thì ăn sẽ ngon miệng và dễ dàng kết hợp nhiều món ăn hơn. Sau đây tôi sẽ bật mí cách rang hạt điều tươi chuẩn vị nhất nhé:

Rang hạt điều tươi thì anh chị nên dùng chảo sâu lòng và cỡ lớn, tránh dùng chảo chống dính vì khi rang với nhiệt lớn mà đảo tay nhiều rất dễ làm tróc lớp chống dính. Hạt điều tươi sơ chế kĩ càng như tôi đã chia sẻ ở phần trên xong rồi các anh chị cho vào chảo rang với lửa lớn. Đặc biệt nên rang với muối vì muối giúp truyền nhiệt tốt cho hạt chín đều và dậy mùi thơm.

Lượng muối ước tính nên nhiều hơn lượng điều để khi rang nó bao phủ hạt và thấm ngon. Nếu các anh chị sợ mặn thì nên dùng muối hột để vị muối ít đẫm hơn so với muối nhuyễn, về cách làm hạt điều rang muối tôi đã bật mí khá chi tiết trong bài viết khác, anh chị có thể theo dõi thêm nhé.

Hạt điều tươi mà do chính tay mình rang nó ngon lắm các anh chị ạ, vị bùi béo hòa quyện với độ tươi ngon trong mỗi hạt đem đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Khi rang hạt điều tươi các anh chị cần lưu tránh phỏng vì nhiệt độ lớn và cũng tránh hạt bị khê nhé.

4. Hạt điều tươi làm gì ngon nhất?

Nếu lựa được hạt điều tươi chất lượng, thơm ngon thì nấu món gì cũng ngon các anh chị ạ. Vì vậy, trước khi tới khâu chế biến các anh chị hãy cân nhắc lựa chọn hạt điều cho đảm bảo để bữa ăn thêm trọn vị nhé. Tôi đã có một bài viết về cách lựa hạt điều ngon và chất lượng, xem qua ngay nếu còn lăn tăn lo lắng. Sau khi đã có hạt điều chất lượng rồi thì bắt tay vào nấu ăn ngay thôi.

4.1. Hạt điều tươi nướng

Cái gì tươi mà đem đi nướng cũng thơm ngon cực kì! Hạt điều tươi cũng không ngoại lệ, các anh chị đã ăn qua hạt điều tươi nướng chưa? Phải nói là tuyệt đỉnh, hương thơm béo ngậy được dậy mùi cùng khói lửa. Món ăn này mang hương vị dân dã, không tẩm ướt gia vị mà chỉ đơn thuần là vị tươi nguyên ăn kích thích vô cùng. Có điều công đoạn nướng hạt điều tươi khá vất vả, vì hạt điều tươi còn độ ẩm khi nướng rất dễ bị nổ, anh chị nhớ ngồi xa và chú ý nhé.

Các bước làm món hạt điều tươi nướng:

• Sơ chế hạt điều: rửa sạch, để ráo hoặc có thể đem phơi nắng để hạt được đảm bảo sạch và giữ được độ ẩm hoàn hảo.

• Nhóm lửa: đợi lửa cháy đủ lớn thì cho cả rổ hạt điều tươi vào nướng

• Trong quá trình nướng: nhớ chú ý an toàn củi lửa

• Khi vỏ hạt điều đã đen, mùi hương ngào ngạt thì anh chị dùng gạch đập cho vỡ hạt. Vậy là có thể thưởng thức nhân bên trong béo ngậy. Nhân điều vừa ngọt vừa dẻo mang vị rất đặc trưng. Đây được coi là món ăn đặc sắc của người dân xứ điều dân dã.

4.2. Hạt điều tươi rang củi

Để giữ được độ tươi ngon của hạt điều tươi thì tốt nhất các anh chị nên rang bằng bếp củi. Hạt điều tươi rang củi là món ăn đặc sản của người dân Bình Phước. Sau khi sơ chế hạt điều tươi sạch sẽ thì anh chị chuẩn bị một chiếc chảo lớn và cho lên bếp củi đang cháy lửa đỏ hon. Lúc bấy giờ cho hạt điều tươi vào rang, trở tay liên tục với lửa lớn là mấy chốc có ngay món hạt điều tươi thơm lừng cả góc nhà. Hạt điều chín thơm ngon khó cưỡng và độ ngon của nó phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người rang.

4.3. Sữa hạt điều

Hạt điều tươi còn được ưa chuộng dùng để chế biến sữa hạt điều. Nếu như các anh chị không biết thì sữa hạt điều là một loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cực kì tốt cho sức khỏe. Nó giúp cơ thể bồi bổ dưỡng chất và hạn chế nguy cơ gây tiểu đường so với các loại sữa khác. Sữa hạt điều có nhiều công dụng và là sự lựa chọn hàng đầu để chăm sóc sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.

Hạt điều tươi vừa hái xuống còn tươi ngon và đảm bảo đầy đủ nhất hàm lượng dinh dưỡng nên khi nấu lên thành sữa, lượng dinh dưỡng vẫn giữ nguyên cùng hương vị. Tôi đã có một bài viết khá cụ thể về các công thức nấu sữa hạt điều ngon nhất, các anh chị cứ thoải mái xem qua và lựa chọn công thức phù hợp nhất nhé.

4.4. Các món ăn hấp dẫn khác

Ngoài ra, với hạt điều tươi anh chị có thể chế biến vô số món. Tuy những món hạt điều phổ biến như hạt điều rang muối, hạt điều rang tỏi ớt,... đã tồn tại dưới dạng chế biến sẵn trên thị trường khá nhiều và cũng đảm bảo chất lượng. Nhưng tự tay mình chế biến hạt điều tươi vẫn thú vị phải không các anh chị? Nếu anh chị hứng thú với món hạt điều rang tỏi ớt thì tôi đã có một bài viết chia sẻ cách làm hạt điều rang tỏi ớt trên website cũng như làm các món hạt điều wasabi, hạt điều mật ong.

Ngoài những món ăn vặt, thì từ hạt điều tươi các anh chị, các mẹ nội trợ cũng có thể đun ấm tình yêu thương cho mâm cơm gia đình bằng những món dinh dưỡng thơm ngon từ hạt điều như: gà xào hạt điều kiểu Thái lạ miệng, măng tây xào hạt điều đưa cơm, gỏi tôm hạt điều vị ngon khó cưỡng...

Hạt điều là một trong những loại hạt dùng để chế biến thức ăn phổ biến và đa dạng nhất, các anh chị nên thử qua một lần nhé!